Zuckerfrei genießen

Raffiniert – auch ohne raffinierten Zucker

Es ist immer wieder faszinierend, wie der natürliche Zuckergehalt aus Früchten und Milchprodukten Backwaren eine angemessene Süße verleihen kann. Menschen, die raffinierten Industriezucker nicht vertragen oder ihn ernährungsbewußt reduzieren möchten, sind hier genau richtig. Werde zum zuckerfreien Leckerschmecker-Kuchenbäcker!
LET’S BAKE, BABY!

Zutaten

Für den Kuchen

• 3 reife Bananen
• 150 g zuckerfreies Apfelmus
• 100 ml Hafer- oder Mandelmilch
• etwas gemahlene Vanilleschote
• 1 EL Kokosöl
• 200 g Dinkelmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Für den Kakaoteig zusätzlich:

• 1 EL echter Kakao, zuckerfrei
• 1 TL Hafermilch

Zubereitung

1. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorzeizen. Eine Backform (zum Springform 18-20 cm) fetten und mehlen.
2. Die Bananen pürieren. Mit Apfelmus, Milch, geschmolzenem Kokosöl und Vanille verrühren.
3. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel mischen und nach und nach unter die Bananencreme rühren. Teig halbieren und unter eine Hälfte zusätzlich Kakao und Hafermilch rühren.
4. Wenn man ein Zebra- oder Mamormuster wünscht, schichtet die beiden Farben im Wechsel und zieht gegebenenfalls noch mal vorsichtig die Zinken einer Gabel durch die Teigmasse.
5. Den Kuchen ca. 35 Minuten im Ofen backen.

Zutaten

• 300 g tiefgekühlte ungezuckerte Himbeeren
• 2 Bananen

Zubereitung

Himbeeren und Bananen in die Schüssel eines Mixers geben. Durchmixen. Fertig!